পূজার মিষ্টিমুখে ঘরেই তৈরি করুন ঘি-দুধে সমৃদ্ধ মুগ ডালের হালুয়া
লাইফস্টাইল ডেস্ক
প্রকাশিত: ১২:৫৫, ১৯ অক্টোবর ২০২৬
পূজার ভোগ কিংবা অতিথি আপ্যায়নে মিষ্টিমুখের আয়োজন করতে পারেন সুস্বাদু মুগ ডালের হালুয়া দিয়ে। ঘি, দুধ, চিনি ও বাদামের মিশেলে তৈরি এই ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি স্বাদে যেমন অতুলনীয়, তেমনি পরিবেশনেও বেশ আকর্ষণীয়। শীতকাল বা বিশেষ উৎসবে ঘরেই সহজে তৈরি করতে পারেন এই হালুয়া।
রান্নার সময়: ৪০ মিনিট
পরিবেশন: ৪–৬ জনের জন্য
প্রয়োজনীয় উপকরণ
☀ মুগ ডাল — ১ কাপ
☀ ঘি — আধা কাপ
☀ চিনি — ১ কাপ
☀ দুধ — ২ কাপ
☀ এলাচ গুঁড়া — আধা চা-চামচ
☀ কাজুবাদাম কুচি — ২ টেবিল চামচ
☀ পেস্তাবাদাম কুচি — ২ টেবিল চামচ
যেভাবে তৈরি করবেন
১. ডাল ভিজিয়ে নিন: প্রথমে মুগ ডাল ভালোভাবে ধুয়ে অন্তত ২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ঝরিয়ে ডাল মিহি করে বেটে নিন।
২. ঘিয়ে ডাল ভাজুন: একটি প্যানে ঘি গরম করে বেটে রাখা ডাল দিন। কম আঁচে অনবরত নেড়ে ভাজতে থাকুন। ডালের রং সোনালি হয়ে এলে এবং সুন্দর ঘ্রাণ বের হলে পরের ধাপে যান।
৩. দুধ মেশান: এবার ধীরে ধীরে দুধ ঢেলে ভালোভাবে নেড়ে দিন। ডাল দুধ শুষে নিয়ে মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
৪. চিনি ও এলাচ দিন: মিশ্রণে চিনি ও এলাচ গুঁড়া যোগ করুন। চিনি গলে মিশে যাওয়া এবং হালুয়া ঘন হয়ে প্যানের গা ছেড়ে আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
৫. বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন: সবশেষে কাজুবাদাম ও পেস্তাবাদাম কুচি মিশিয়ে নিন। চাইলে কিছু বাদাম ওপরে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
হালুয়া সুস্বাদু করার কয়েকটি টিপস
ডাল ভাজার সময় অনবরত নাড়ুন, যাতে নিচে লেগে পুড়ে না যায়।
ডাল ভালোভাবে ভাজা হলে হালুয়ার স্বাদ ও ঘ্রাণ বাড়ে।
দুধ একবারে না দিয়ে ধীরে ধীরে মেশালে ডালের সঙ্গে ভালোভাবে মিশবে।
মিষ্টির পরিমাণ নিজের পছন্দ অনুযায়ী কম-বেশি করতে পারেন।
পরিবেশনের আগে সামান্য ঘি ও বাদাম ছড়িয়ে দিলে হালুয়ার স্বাদ আরও বাড়বে।
ঘরে তৈরি ঘি-দুধে সমৃদ্ধ মুগ ডালের হালুয়া পূজার আয়োজন, উৎসব কিংবা পারিবারিক অতিথি আপ্যায়নে আনতে পারে বাড়তি আনন্দ। গরম বা ঠান্ডা—দুইভাবেই উপভোগ করা যায় এই মিষ্টি।
এফএইচ/বিএ/পিআর
